餐飲品牌空間設(shè)計(jì)升級(jí)，煥新，活力，年輕，市場(chǎng)

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餐飲品牌空間設(shè)計(jì)升級(jí)，煥新，活力，年輕，市場(chǎng)

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8月22日下午，IDCF2020第十屆中國(guó)（深圳）國(guó)際室內(nèi)設(shè)計(jì)文化節(jié)系列活動(dòng)暨年度影響力大獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮在深圳國(guó)際會(huì)展中心5號(hào)館隆重舉行。藝鼎設(shè)計(jì)創(chuàng)始人王錕發(fā)表主題演講。

藝鼎設(shè)計(jì)創(chuàng)始人·王錕·發(fā)表主題演講
—— 餐飲品牌空間升級(jí)：煥新，活力，年輕，市場(chǎng)

品牌力是餐飲企業(yè)的重要競(jìng)爭(zhēng)力，
在幫助餐飲企業(yè)搶占市場(chǎng)份上舉足輕重。
餐飲空間設(shè)計(jì)是品牌構(gòu)建&消費(fèi)體驗(yàn)的重心，
也是衡量一個(gè)餐飲品牌是否成功的標(biāo)準(zhǔn)之一。

藝鼎設(shè)計(jì)創(chuàng)始人兼首席設(shè)計(jì)師王錕以
“餐飲品牌空間升級(jí)”為主題展開了精彩的分享。
簡(jiǎn)介：例舉“星美聚”、“椰客”、“大漁”等餐飲品牌空間升級(jí)案例，
通過對(duì)比解讀先后案例的變化，
突出品牌和空間的升級(jí)優(yōu)化效果。

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案例一：
（舊）星美聚 & （新）星美聚

舊版：
星美聚，270㎡，位于深圳龍崗，
該餐廳以新加坡菜系為基礎(chǔ)，聚東南亞菜系之優(yōu)點(diǎn)，
融合亞洲時(shí)尚元素，打造出獨(dú)一無二的新派新加坡風(fēng)味。

這是星美聚的全案設(shè)計(jì)，從整體色調(diào)上來看，
星美聚以藍(lán)綠色和原木色為設(shè)計(jì)主線，
椰樹吊燈和椰狀綠植體現(xiàn)了清新自然、
舒適愜意的東南亞風(fēng)情。

新版：
星美聚，“新加坡餐廳旗艦店”。
308㎡，位于深圳市寶安大仟。
空間主色調(diào)定為黑色+橄欖綠。

本案亮點(diǎn)是將新加坡的城市象征“魚尾獅”進(jìn)行了幾何化抽象處理。
空間設(shè)計(jì)上，從“藤編”的編織脈絡(luò)中提取出方格元素，鋪呈在空間里。
此外代表元素：芭蕉葉風(fēng)扇、芭蕉葉燈具、魚尾獅擺件。

本案作為「星美聚·新加坡餐廳旗艦店」，
既有大而全的氛圍營(yíng)造，又有小而美的細(xì)節(jié)考究。
巧妙的設(shè)計(jì)讓樸實(shí)的藤編煥發(fā)活力，
多變?cè)煨蜑樾录悠嘛L(fēng)味餐廳增添了魅力。

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案例二：
（舊）椰客 & （新）椰客

舊版：
位于廣州天河萬(wàn)菱匯，182㎡

我們依據(jù)椰子雞“清新、健康、自然”的產(chǎn)品特性，
主張“現(xiàn)代簡(jiǎn)潔、個(gè)性時(shí)尚、清新自然”的概念
來詮釋“椰客”的品牌文化。
本案以“椰子樹下”為主題背景，
以椰葉、椰果、船只等形式為空間故事的載體，
將空間打造成一個(gè)擁有文化承載的、
極佳體驗(yàn)感的同時(shí)又能緊扣品牌文化的主題餐廳。

新版：
本案位于廣州天河高德置地廣場(chǎng)，
設(shè)計(jì)以“在大海中漂流的椰子”為靈感；
以海灘為基礎(chǔ)色調(diào)，以深藍(lán)和淺藍(lán)的海洋為空間輔助色，
還提煉出椰樹葉子的線條元素，
營(yíng)造出清新自然、舒適休閑、時(shí)尚輕奢的聚餐氛圍。

門頭造型提取自椰客品牌logo的“椰殼”，
門把手是縮小版椰殼，天花上是翻涌的海浪和椰樹葉脈絡(luò)。
椰樹葉子寓意食材的“綠色、健康、自然”，
契合椰客Slogan“不接受有水分的人生”。
整體看上去，椰客YECO空間就像一個(gè)漂浮在海洋的椰殼。

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案例三：
（舊）大漁 & （新）大漁連鎖但不復(fù)制

（舊）大漁
大漁鐵板燒（西安店） 240㎡

代表地域特色的視覺符號(hào)：
長(zhǎng)安城大雁塔、經(jīng)書造型的天花燈飾、
水波紋樣的鏤空鋼板、木紋和水墨肌理石材。

本案以西安地域文化為背景考量，于曲江雁塔畔，
與大西安共饗一場(chǎng)的盛宴。
本案靈感從海洋中提煉水元素，以弧的形式呈現(xiàn)在空間里。

門面采用書簡(jiǎn)的設(shè)計(jì)手法，
西安建筑的影像鋪陳出一幅流動(dòng)的畫卷。
凝固的空間+流動(dòng)的歷史，讓傳統(tǒng)與現(xiàn)代共生，時(shí)尚與復(fù)古俱存。

（新）大漁
大廳有大面積的落地窗讓空間彼此呼應(yīng)滲透，
石材和鋼板的相互襯托為空間注入日式氛圍，
且將大漁的品牌文化悄然融入；
從大漁logo提煉的三角形漁網(wǎng)，
在環(huán)繞空間區(qū)重復(fù)列陣，井然有序，節(jié)奏明快，
再配合質(zhì)感的現(xiàn)代燈膜，
讓大廳和包間和顧客之間親密互動(dòng)；

沿樓梯拾階而上，金屬材質(zhì)讓樓梯充滿現(xiàn)代感；
卡座區(qū)和中間鐵板以水紋波加燈光的設(shè)計(jì)，
讓魚躍的動(dòng)態(tài)之感從眼里牽引到舌尖，
默契配合大漁品牌和豐富菜品在視覺、味覺上的完美呈現(xiàn)。

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案例四：黃記煌& 黃記煌

舊版：黃記煌
在黃記煌品牌基礎(chǔ)上融入餐吧經(jīng)營(yíng)模式
設(shè)計(jì)主題：菊
空間布局：四合院
設(shè)計(jì)特點(diǎn)：靜動(dòng)相結(jié)合
空間融入：傳統(tǒng)中式文化內(nèi)蘊(yùn)
菊文化（孤標(biāo)亮節(jié)、高雅傲霜）

黃記煌第四代店
黃記煌（藝鼎版）
黃記煌三汁燜鍋“三汁”：源于清代御膳“香辣汁魚”
“燜”熟食材，不加水，食物的原汁原味
如今「黃記煌三汁燜鍋」
加盟店超過600家，覆蓋200多個(gè)城市

概念：黃記煌品牌故事“味道源于清代御膳”
提煉元素：故宮建筑
表現(xiàn)手法：簡(jiǎn)化、重構(gòu)、組合

：門頭新穎，御廚手捧燜鍋
：鋼化玻璃通透明亮
：明檔燜鍋技藝展示

設(shè)計(jì)特征：
年輕、清新
時(shí)尚、夢(mèng)幻
空間清新，新潮時(shí)尚
燈光多變，氛圍夢(mèng)幻

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品牌和空間結(jié)合，全局觀設(shè)計(jì)
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王錕說，在餐飲市場(chǎng)更新迭代迅速的今天，
每個(gè)商場(chǎng)對(duì)商家的要求不斷增加，
商家對(duì)接自己，消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)的要求都越來越高。
選擇越多，品牌空間設(shè)計(jì)的迭代也越來越多。

餐飲空間的設(shè)計(jì)已經(jīng)不能只是局部思考，
而要有全局觀，事無巨細(xì)，
并要將品牌和空間有機(jī)結(jié)合，
利用這樣的思維去設(shè)計(jì)，
才能在消費(fèi)者的心智中搶占一席之地。

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